水能够冻结成冰的原因有两个主要因素：分子结构和温度。

首先，水分子的结构是决定其冻结性质的关键因素之一。水分子是由一个氧原子和两个氢原子组成的。在液态水中，这些水分子以氢键相互连接，形成随机的、不规则的结构。当温度降低时，水分子的运动减慢，氢键开始重新排列并形成有序的结构。这个有序结构就是我们所熟知的冰。

其次，温度是影响水冻结的另一个重要因素。水的冰点是0摄氏度（或32华氏度）。当水的温度低于冰点时，水分子的运动减缓，使得氢键更容易重新排列形成冰的结构。在冰点以下的温度下，水分子的运动减缓到一定程度，使得氢键的重新排列足够稳定，从而形成固态的水，也就是冰。

总结起来，水能够冻结成冰是由于水分子的结构和温度的影响。当温度降低到水的冰点以下时，水分子的运动减慢，使得氢键重新排列形成有序的结构，从而形成冰。这也是为什么我们在寒冷的冬天可以看到湖面上结冰的原因。