石头下沉水中是因为重力的作用。根据阿基米德原理,当一个物体浸泡在液体中时,会受到一个向上的浮力,该浮力等于物体排开的液体的重量。如果物体的密度大于液体的密度,即物体的质量比其体积大,它的浮力就小于它的重力,所以会下沉水中。而石头的密度通常大于水的密度,因此会下沉至水底。