海水的潮起潮落是由于月球的引力所致。月球对地球有着巨大的引力作用，尤其是对地球表面的水体。月球的引力会使得海洋表面的水产生一个潮峰，即海水的高潮，同时在远离海水高潮的地方形成一个潮谷，即海水的低潮。这种潮汐现象每天发生两次，即一次潮起和一次潮落。

潮起潮落的原理是这样的：当月球和地球的引力相互作用时，它们会形成一个引力梯度。在距离月球较近的一侧，地球受到的引力更大，而在距离月球较远的一侧，地球受到的引力较小。这种引力梯度会导致海水在地球表面产生位移，形成潮起潮落的现象。

具体来说，当月球位于地球表面上方时，月球的引力会使得海水受到向上的拉力，从而形成潮起。而当月球位于地球表面下方时，月球的引力会减小海水受到的拉力，导致海水下降形成潮落。这种周期性的引力变化使得海水的潮起潮落成为一种规律的现象。

潮起潮落不仅仅是一个自然现象，它还对海洋生态系统和人类活动有着重要的影响。海洋生物的繁衍和迁徙往往与潮起潮落有关，同时潮汐也为渔民提供了捕捞的时机。此外，潮起潮落还可以被利用为能源，如潮汐能发电等。

总之，海水的潮起潮落是由月球的引力作用引起的自然现象。这种周期性的引力变化导致海水在地球表面产生位移，形成潮起潮落的规律。潮起潮落不仅是海洋生态系统的重要组成部分，还对人类的活动和能源利用具有重要意义。