新疆印象

我到新疆民丰县旅游去，首先就打听在民丰什么最好吃，得知维餐在民族餐中是比较好吃的一种，而民丰又以维吾尔族居多，便决定去吃一吃。

运气很好，一位叫土孙江的维族大叔邀请我们到他家做客，走过美丽的葡萄架，进了会贵客的主客厅，便看到三大茶几上摆满了水果和馕，其中有一种叫蟠桃的桃子，形状很是特别，像一个小麦饼。

刚坐稳，大叔就端上了三盘超大号的手抓饭，手抓饭的样子真是跟扬州炒饭好像啊！上面还有几颗超大的抓饭肉。手抓饭，顾名思义就是用手抓的饭，大叔给我们演示了怎么抓饭的，先抓一团饭，在盘边捏捏，四指紧闭，接着用大拇指把饭推进嘴里，推饭时头不能仰起。

知道了吃法，我也笨拙地学了起来，可惜的是动作虽然规范但还是把米饭撒在漂亮的地毯上，最后迫不得已就要了把勺子来吃，这抓饭泛着一股浓郁的肉味，而口感也有点像炒饭，但饭质又像是煮饭，真是变化多端！抓饭肉也是很好吃的，比我们内地的白切肉要好吃的多！

满盆的抓饭还没吃掉四分之一，就已经半饱，哪知大叔又端来了三大盘的烤全羊，令我感到心有余而胃太小！刚烤好的全羊散发着勾起馋虫的肉香。全羊是一种招待贵宾的菜肴，只有贵宾才享用的到。

我不顾肚子和形象，饿狼扑食般抓起一块肉往嘴里塞，这全羊的皮上有一层佐料，一烤就会变成金黄色，跟肯德基上校鸡块的皮一样，可是这种佐料就是有点咸，如果不配点水，可是会龇牙咧嘴的哦！而皮下的肉堪称经典！异常的鲜嫩，肥美，一口咬下去，就会溢出鲜香的肉汁，吃后可是满嘴留香啊！我觉得什么全聚得烤鸭啊，藤桥熏鸡啊，都比不上这全羊，真是不吃全羊是遗憾，吃了全羊也是遗憾啊！以后吃不到了怎么办？

正多愁善感之际，忽闻一阵阵烧烤味扑鼻而来，哈，烤羊肉串来了！只见大叔端着三大盘的巨型烤羊肉串来，一放下我就抓一串来吃，好烫！刚烤出来的呢！这不是一般的羊肉串，一般的是用铁签子串的，而这种是用新鲜的红柳枝串的，这红柳是大叔一早开车到沙漠采集来的，大口一咬，呵！不仅有烤肉的浓香！还有红柳的清香，真是好吃的很呐！这种烤肉，不同于内地的羊肉串，比较干些，所以吃起来特别有嚼劲！

抹了抹嘴，就看到大叔又忙不迭地给我们送上特制的玉米糊。做这玉米糊，是先要用刀子把新鲜玉米棒子的玉米粒刮下来，捣烂，放入大锅中，加上佐料熬制而成。这玉米糊好香啊！一种沁人心脾的清香。颜色更是好，以玉米糊的黄色为基调，还有西红柿的红色、油麦菜的绿色做点缀。钥了一勺来尝，玉米糊丝丝润滑，却又夹杂着未捣碎的玉米粒，还带着点西红柿的酸味，味道好极了，真乃色香味俱全！援疆的王义叔叔说维餐的搭配是很科学的，它是荤素粗细搭配，肉食之后，这道菜是必不可少的。